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I NOSTRI ASPARAGI
I nostri Asparagi Bianchi vengono coltivati a Zambana ai piedi della Paganella dove il fiume Adige e il torrente Noce si incontrano e rendono la zona particolarmente vocata per questa coltura. Qui infatti nella secondo metà dell’Ottocento vennero effettuati dei lavori di bonifica che resero la zona fertile e adatta alla coltivazione di Asparagi Bianchi di qualità.
LO SAPEVI CHE...
LA PAGANELLA AIUTA LA CRESCITA DEGLI ASPARAGI?
Infatti la montagna durante le ore più calde fa da scudo al sole, accumulando il calore che rilascerà poi durante la notte. Tutto contribuisce a creare un microclima ottimale affinché gli Asparagi crescano senza subire troppi sbalzi di temperatura.
I NOSTRI ASPARAGI VENGONO LAVORATI A MANO?
Tutte le operazioni vengono eseguite senza l'ausilio di macchinari, dalla raccolta, alla selezione e fino al confezionamento sono interamente svolte a mano.
VENGONO COLTIVATI SENZA L'USO DI SOSTANZE CHIMICHE DANNOSE?
Infatti i nostri Asparagi vengono coltivati seguendo un rigido disciplinare di produzione che permette soltanto l'utilizzo di sostanze chimiche naturali.
RACCOGLIAMO I NOSTRI ASPARAGI ALL'ALBA?
Iniziamo la raccolta alle prime ore del mattino per evitare di esporre l'Asparago ai raggi solari, ciò permette di mantenere al meglio le proprietà organolettiche dei nostri Asparagi e garantisce che rimangano completamente bianchi.
I NOSTRI ASPARAGI DE.CO. SONO CONOSCIUTI IN TUTTO IL MONDO?
Sono stati il primo ortaggio a Denominazione Comunale a entrare nella guida internazionale "Arca del Gusto" della "Fondazione Slow Food per la Biodiversità".
I NOSTRI ASPARAGI SONO BIANCHI?
La loro crescita avviene all'interno di cumuli di terra, detti "bauli", a loro volta ricoperti da teli appositi che impediscono ai raggi del sole entrare in contatto con gli Asparagi.
IL MARCHIO DE.CO.
L’Asparago Bianco di Zambana dal 2008 è riconosciuto con il marchio De.Co.. “Denominazione Comunale” è una certificazione che assicura la provenienza di un determinato prodotto, in questo caso l’asparago, particolarmente vocato per il nostro territorio e che è parte della storia del nostro paese.
Nel 2008 è stata creata una commissione comunale con il compito di controllare che venga rispettato il disciplinare di produzione previsto dal marchio. In comune è depositato l'albo dei detentori del marchio De.Co. al quale tutti i nostri associati sono obbligatoriamente iscritti.
"E’ impossibile avere una società sana senza un giusto rispetto per la terra." Peter Maurin
CHI SIAMO
Siamo 12 imprenditori agricoli che nel 2017 hanno costituito un’Impresa di Rete con l’intento di coltivare, trasformare, promuovere e vendere in maniera uniforme l’Asparago Bianco di Zambana. Il nostro obiettivo è quello di offrire Asparagi di qualità superiore, protetti dal marchio De.Co e di far arrivare sulle vostre tavole un prodotto genuino.
LA FESTA DELL'ASPARAGO BIANCO DI ZAMBANA
Ogni anno da oltre 20 anni a Zambana tra la fine di Aprile e l’inizio di Maggio si svolge la “Festa Patronale dell’ Asparago”. Quattro giorni all’insegna dell’asparago dove si potrà gustare nei suoi piatti più tipici: risotto e orzotto agli asparagi, asparagi con la salsa all’uovo o al gorgonzola o gli asparagi a scaglie su carpaccio di carne salada.
DOVE TROVARCI
Durante la stagione degli Asparagi da inizio Aprile a metà Maggio ci trovate tutti i giorni a Zambana Vecchia il nostro punto vendita. Ci potete trovare anche ai mercati contadini di Trento da metà Aprile a metà Maggio tutti i Mercoledì in Via Filzi e i Sabato in Piazza Dante.
ORARI
Dal Lunedì al Venerdì dalle 9.30 12.30 e dalle 14.30 alle 19.30
Il Sabato e la Domenica dalle 9.30 alle 19.30
IL NOSTRO PUNTO VENDITA
Via Trento c/o Tettoia Comunale
Zambana Vecchia
Terre d'Adige (TN)
Tel. 3401668640
Email asparagobianco.zambana@gmail.com